Zutaten für die Füllung:

* 500 g gehackte Mandeln
* 250 g Puderzucker
* 1 EL Kardamom (gemahlen)

Zutaten für den Teig:

* 2 Eigelb
* 1 Becher Milch
* 1 EL Öl
* 1/2 TL Backpulver

Zutaten der “Flüssigkeit”:

* 500 g Zucker
* 1 1/2 Becher Wasser
* etwas weniger als 1/2 Becher Rosenwasser

Zubereitung

Milch, Backpulver, Öl und Eigelb mischen, nach und nach das Mehl dazu geben. Den Teig gut kneten. Er darf nicht zu fest oder zu flüssig sein. 2-3 Stunden am besten in einer Tüte gehen lassen. Mandeln, Puderzucker und Kardamom mischen. Den Teig portionsweise aufteilen, ausrollen und eine Teigschicht in eine vorher mit Butter beschichtete Auflaufform geben. Jetzt immer abwechselnd eine Teigschicht ausrollen und mit der Füllung beschichten, wieder eine Teigschicht, darauf die Füllung usw. Die oberste Schicht ist auch wieder eine Teigschicht.

Dann den Teig am Rand etwas zusammenpressen und die oberste Schicht mit einem Löffel etwas andrücken, bis alles schön glatt und fest ist. Jetzt alles mit einem Messer in der Auflaufform in mundgerechte Portionen schneiden (egal ob quadratisch oder rautenförmig, meine mama machts immer rautenförmig Wink ) und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 150°C 15 – 20 Minuten gold-gelb backen. Anschließend abkühlen lassen.

Jetzt das Wasser und den Zucker mischen und zum Kochen bringen. Solange kochen, bis es eine zähflüssige Flüssigkeit ergibt (allerdings nicht zu zähflüssig!), dann das Rosenwasser zufügen alles und ein kleinwenig abkühlen lassen.

Die lauwarme Flüssigkeit nach und nach über die Teig-Füllung geben, sodass diese einziehen kann. Anstelle des Teigs, den man selber macht, kann man auch einfach ganz normalen Blätterteig nehmen, was viel einfacher ist, zumal es schwierig ist, den Teig für Baghlava selber richtig hinzubekommen.

Anstatt Mandeln kann man auch gehackte Pistazien nehmen, oder beides, wie man grad’ Lust hat.