Zutaten:
- 500 g halb Rind- und halb Lammhackfleisch, sehr fein durchgedreht
- 1-2 Rote Zwiebeln
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebeln fein reiben und zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestesten 1 Stunde bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. In Persien wird die Hackmischung auf spezielle 2,5 cm breite und ca. 60 cm lange Metallspieße gegeben und anschließend über Holzkohle gegrillt. Dazu wird das Hackfleisch mit angefeuchteten Händen flach um den Spieß gegeben und fest angedrückt. Der Spieß bleibt an beiden Enden ca. 10 cm frei. Den Spieß beim Grillen häufig wenden, damit das Hackfleisch gleichmäßig fest wird. (Wer keine Kebabspieße besitzt, kann das Hackfleisch zu länglichen, flachen Frikadellen formen und direkt auf den Grill geben.
Auf die fertig gegrillten Spieße etwas Butter geben und mit Sumagh bestreuen. Mit Basmatireis oder Fladenbrot, Grilltomate oder Salat servieren.
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ach du liebe güte. da kommen viele gedanken an alte zeiten
wieder ins gedächnis wenn ich das kebab da oben sehe…
So? Erzähl’ mal, Herr Chaot
demnächst in meinem blog:-)
Hallo Sherry , ich bin´s Patrick.
WoW Super Seite….
Jetzt weiß ich also wie mein lieblings Gericht, was ich bei euch immer sehr gerne esse zubereitet wird :) . Ich werde mal sobald wie möglich, versuchen ein Kabab nach deiner Beschreibung nach zukochen. Ich bleibe euch aber treu und komme weiterhin immer wieder gerne zum essen :D .
mfg
Geil, wie hast Du Dich denn hierhin verirrt?
Du bist bei uns immer herzlich willkommen, Patrick. Wobei Mama die Kabab’s ja nicht am Grill macht. Du musst sie unbedingt mal im persischen Restaurant oder bei Piccolo in der Dasseler Straße probieren, dann kriegst Du eine Ahnung davon. Buah. Ich krieg’ schonwieder Hunger.
Kleine Variationen die ich gut finde:
- Zur Grundmasse kann man ca. 20-40% Paniermehl/Brotkrumen dazu geben. Dadurch wird es weniger fettig.
- Etwas Curry, Chillipulver, Knoblauchpulver und frische gehackte Kräuter die vor dem Grillen der Masse zugegeben werden bewirken eine feine aromatische Note.
- Wer Probleme hat das Fleisch auf den Spießen zu halten sollte schauen, daß die Temperatur nicht zu hoch (schnelles abfallen) bzw. nicht zu niedrig (langsames abfallen) ist und die Zwiebelstücke nicht zu groß sind. Wer pfuschen will kann ein Ei in die Masse rein schlagen. Das bindet.
- Damit die Anfangs- und End-stellen der spieße nicht anfangen das Fleisch abzuwerden kann man da mit einem nassen Finger drüber gehen.
Das Braten ist eine Kunst für sich…
Hi
kann mir jemand sagen wo ich diese Flachen Spiesse kaufen kann??
Danke und Gruß
Hi Marina
die Spiesse kann man nur im Persische Geschäfte kaufen:)
Guten Appetit
ahhh asheghe Kabab Kubideh hastam :P
die zwiebeln müssen erst entsaftet werden :) sonst gibts nen brei
ansonsten super page :)