Zutaten:

* 1 Hähnchen
* 4 hartgekochte Eier
* 500 g Kartoffeln
* Mayonaise
* 1 Dose grüne Erbsen
* 200 g Essiggurken
* 1 EL Zitronensaft
* Oliven,Knoblauch (nach Geschmack)
* 2 EL Olivenöl
* Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen gut kochen. Nach dem es abgekühlt ist zieht man die Haut ab, löst das Fleisch von Knochen und schneidet das Fleisch klein. Kartoffeln weichkochen (ich schäle sie vorher) und in ein Schüssel mit eine Küchenreibe grob reiben. Die Eier werden hart gekocht danach gerieben und mit Hünchen und die geriebene Kartoffeln gemischt. Anschließend gibt man 2/3 der Erbsen, 3 geriebene oder in Würfel geschnittene Essiggurken,der Zitronensaft, der Mayonaise sowie das Olivenöl dazu. Die Masse wird gut vermischt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Falls erwünscht Knoblauch dazu geben. Die Fertige Masse auf ein Servierplatte geben und die Oberfläche mit den übrigen Erbsen und Gurken garnieren.

Salad Olviyeh wird kalt mit Fladenbrot oder Baguette serviert.