Zutaten:

* 250gr Basmatireis
* 1 ganzes Huhn, teilen
* Butter oder Öl
* 100gr Zucker
* 1/2 Teelöffel
* Safranpulver
* 75gr getrocknete Orangenschalen
* 100gr Pistazien und Mandelsplitter
* Salz
* Pfeffer

Zubereitung:

Orangenschalen gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Anschliessend 24 Stunden in heissem Wasser einweichen. Das Wasser sollte regelmässig gewechselt werden, um den bitteren Geschmack später zu vermeiden. Safran mit etwas warmen Wasser lösen; Die Orangenschale in einem achtel Liter Wasser gemeinsam mit Safran und Zucker weichkochen. Die Orangenflüssigkeit sieben und für den späteren Einsatz aufbewahren. Das ganze Huhn gar kochen und in kleine Stücke teilen.

Diese Hühnerstücke in einer Pfanne mit Sud, Salz und Peffer zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Mandelsplitter und Pistazien untermischen. Den gewaschenen Reis salzen und zirka 10 Minuten kochen bis die Reiskörner weich sind. Reis absieben und in einem Topf mit zerlassener Butter abwechselnd Reis und die Hühnerstücke schichtweise füllen. Anschliessend bei schwacher Hitze zirka 30 Minuten garen. Abschliessend die Orangenflüssigkeit mit der geschmolzenen Butter vermischen und über das fertige Gericht giessen