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	<title>Herz im Kopf Blog &#187; Persische Küche</title>
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		<title>Kotlet (Frikadelle To Go)</title>
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		<pubDate>Tue, 03 May 2011 21:53:01 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Sherry</dc:creator>
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		<description><![CDATA[Eigentlich wollte ich das Bild nicht online stellen, weil es ein sehr schlechtes Foto geworden ist. Belichtung war eine Katastrophe und ich konnte aus dem Foto einfach nichts machen. Aber ich wollte Euch das Rezept für iranische &#8220;Frikadelle to go&#8221; nicht vorenthalten. Und ohne Foto geht das ja nicht. Rezept und Zubereitung seht Ihr unter [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Kabab Kubideh&#8221; &#8211; Gehacktes am Spieß</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 14:29:18 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: - 500 g halb Rind- und halb Lammhackfleisch, sehr fein durchgedreht- 1-2 Rote Zwiebeln- Salz- Pfeffer Zubereitung: Zwiebeln fein reiben und zum Hackfleisch geben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestesten 1 Stunde bedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. In Persien wird die Hackmischung auf spezielle 2,5 cm breite und ca. 60 [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Baghlava&#8221;</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 14:18:54 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten für die Füllung: * 500 g gehackte Mandeln * 250 g Puderzucker * 1 EL Kardamom (gemahlen) Zutaten für den Teig: * 2 Eigelb * 1 Becher Milch * 1 EL Öl * 1/2 TL Backpulver Zutaten der &#8220;Flüssigkeit&#8221;: * 500 g Zucker * 1 1/2 Becher Wasser * etwas weniger als 1/2 Becher [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Shirin Polo&#8221;</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 13:51:19 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: * 250gr Basmatireis* 1 ganzes Huhn, teilen* Butter oder Öl* 100gr Zucker* 1/2 Teelöffel* Safranpulver* 75gr getrocknete Orangenschalen* 100gr Pistazien und Mandelsplitter* Salz* Pfeffer Zubereitung: Orangenschalen gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Anschliessend 24 Stunden in heissem Wasser einweichen. Das Wasser sollte regelmässig gewechselt werden, um den bitteren Geschmack später zu vermeiden. Safran [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Salad Olviyeh&#8221; &#8211; Persischer Hühnchensalat</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 13:39:10 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: * 1 Hähnchen * 4 hartgekochte Eier * 500 g Kartoffeln * Mayonaise * 1 Dose grüne Erbsen * 200 g Essiggurken * 1 EL Zitronensaft * Oliven,Knoblauch (nach Geschmack) * 2 EL Olivenöl * Salz und Pfeffer Zubereitung: Das Hähnchen gut kochen. Nach dem es abgekühlt ist zieht man die Haut ab, löst [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Scholeh Zard&#8221; &#8211; Reisbrei mit Safran</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 11:22:03 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: * 250 g Basmatireis * 250 g Zucker * 1 TL Safran * 2 EL Rosenwasser * 2 EL zerlassene Butter * 50 g Mandelsplitter * 25 g Pistazienkerne * 1 TL gemahlener Zimt * 1 Prise Salz Zubereitung: Den Reis mit kaltem Wasser waschen und mit 1 Prise Salz in 1,5 l Wasser [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Adas Polo&#8221; &#8211; Reis mit Linse</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 02:36:43 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: * 2 Tassen Reis (mögl. über Nacht einweichen) * 1 Tasse Linsen (über Nacht eingeweicht) * Salz, Pfeffer, Öl * 100 g Butter Zubereitung: Linsen über Nacht einweichen und fast weich kochen. in Salzwasser eingeweichte Reis abgießen,in reichlich Wasser nicht ganz weich kochen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen, Reis lagenweise mit Linsen [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Aash-e-Reshteh&#8221; &#8211; Persischer Nudel- und Kräutereintopf</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 02:31:20 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten: * 350 g Reschteh e Aashi (persische Nudeln) * 100 g weiße Bohnen * 50 g Rote Bohnen * 100 g Linsen * 100 g Kichererbsen * 50 g Spinat (auch tiefgefroren) * Schnittlauch, Petersilie, Koriander (trocken oder frisch) * 1/2 Dose Kaschk (persischer Trockenjoghurt) * 2 EL Essig Zum Garnieren: * 2-3 EL [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Zereshk Polo&#8221; &#8211; Reis mit Berberitzen</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 01:27:42 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[&#160; Zutaten: 300 g Basmatireis1/4 TL SafranfädenSalz3 EL Butterschmalz1 Handvoll Berberitzen &#160; &#160;Zubereitung: Den Reis in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten halbgar kochen. Dann durch ein Sieb abschütten und kalt abspülen. Die Safranfäden in ca. 5 EL warmem Wasser einweichen und mit dem Safranwasser einen Teil des Reis färben. Butterschmalz in den Topf geben [...]]]></description>
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		<title>&#8220;Dolmeh Barg&#8221; &#8211; Gefüllte Weinblätter</title>
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		<pubDate>Fri, 29 Sep 2006 01:11:52 +0000</pubDate>
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		<description><![CDATA[Zutaten (für 30 Dolmehs): * 100 g persischer Reisersatzweise anderer roher Langkornreis, eingeweicht und abgetropft * 6 EL Olivenöl* ½ Tasse feingehackte Zwiebeln* 250 g mageres Lamm- oder Rinderhack* ½ Tasse feingehackte Schalotten* ½ Tasse feingehackte Petersilie; vorzugsweise glattblättrige* ¼ Tasse feingehackter* frischer Dill; ersatzweise 2 EL getrocknete Dillspitzen* 2 TL feingehackte* frische Minze; ersatzweise [...]]]></description>
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